近日，澜沧古茶进行了第一次呈交聆讯后资料集，这也意味着澜沧古茶成功通过聆讯，距离登陆港股再跨一步。

　　这几年茶饮市场可谓是精彩纷呈，打着新茶饮旗帜的各类品牌如雨后春笋般涌入。但在资本市场上的成绩却乏善可陈，除了奈雪的茶在2021年成功登陆港股，其他茶饮企业一直没能冲出重围。

　　古茗选择高盛和瑞银安排香港IPO事宜，预计明年初上市。在2021年8月，古茗就曾被曝出考虑最快于2022年在香港IPO的消息。龙8long8中国

　　沪上阿姨准备香港IPO，预计今年年底递交招股书，中信证券和海通国际将共同帮其推进。

　　霸王茶姬也在近期被曝出正在探讨赴美IPO，并与美国银行和花旗合作。面对传闻，霸王茶姬方面回应“目前我们没有任何明确的IPO计划”。

　　茶饮赛道作为近些年VC行业的宠儿，在新消费快速崛起的背景下蓬勃发展，2016年茶饮品牌投融资事件10起，2017年15起，2018年16起，2019年共10起，2020年18起新高，2021年茶饮品牌融资金额更是超过83亿元。

　　而从2022年开始，茶饮赛道融资急速下滑，融资总额只有45亿元，2023年更是成了茶饮品牌融资寒冬，几乎没有出现大额融资。

　　当然，茶饮赛道遇冷的另一个原因是整个资本市场遭遇寒冬。2023年一季度，国内VC/PE行业新募集基金数量和金额分别为1601支、3532.12亿元人民币，同比下降7.6%、33.0%。投资端，投资案例数共1722起，同比下降44.2%。

　　“烧钱、买流量、冲GMV、垄断市场、收获红利”，很多投资机构希望把互联网的成功经验在新赛道复制，毕竟消费在普通用户日常生活中需求频次较高。

　　创投圈甚至流传着一条“规则”：只要在长沙五一广场或是杭州in77开火一家店，就能得到几个亿的估值。

　　但在新茶饮赛道，这个复制粘贴失效，爆火之后的热潮无法持续，那些开业就有成千上万人排队的门店，有不少火爆一阵子后就消失。

　　创立于2008年的黑泷堂，曾经是茶饮行业学习的标杆。高峰期门店数达到2400多家，并出海到美国、日本、加拿大、澳大利亚。

　　巅峰时期门店数曾达到2400多家店，如今锐减至500余家，按照现在的关店速度，很可能撑不过明年。

　　2019年，CoCo都可全球门店总数达到了4000+，之后新增门店数量连年下降。至今年上半年，新开出250家门店，关停304家门店，开始呈现出负增长趋势。

　　快乐柠檬更是直接躺平。近日，其母公司雅茗天地宣布已将中国大陆的业务70%股权出售。

　　11月初的数据显示，近90天内，一点点新开82家门店，新关108家门店。尽管仍有新店开出，但关店速度已经大于新开的速度，品牌正逐渐远离消费者的视野。

　　消费品不是互联网产品，互联网产品随着使用频率的增加，其边际成本几乎可以递减至0，而消费品显然没有这个优势。

　　近些年来，资本决定了品牌的扩张速度。品牌只要有一个门店走红，资本就会迅速介入，助力品牌快速形成规模优势。

　　但当资本热潮褪去，这种模式无法延续，新茶饮这类新消费品牌在扩张过程中，资本按照互联网逻辑的发展预期很难实现。

　　很多资本没有足够的耐心陪企业走完漫长的周期，当他们意识到消费行业属于长周期慢增长的行业之后，又重新去寻找能够实现短期高回报的新领域。

　　在产品端，注重独特的饮品创新，引入了拿铁、摩卡、卡布奇诺以及星冰乐等加入大量糖、奶的咖啡饮品，将味道苦涩的咖啡变成了一种口味更好集合了咖啡、糖、脂肪等多种上瘾物于一体的咖啡口味饮料。

　　在提升品质的基础上，围绕需求进行创新，是新茶饮突围的首要路径。部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新”，如推出季节限定款、活动限定款产品，或是进行旧产品升级、口味改良、原材料升级等。

　　奈雪的茶在2023年上半年已推出超过87款新品，平均每2天就有一次新品上新。核心菜单有超过25种经典茶饮及超过25种烘焙产品。自2018年以来已推出约60款季节性新品。当季会有新鲜水果制作的鲜果茶，秋冬季推出可做成热饮的鲜奶茶。

　　喜茶在创业之初，就通过使用原叶茶、牛奶和芝士，创新推出芝士茶。产品研发方面，平均每1.2周就推出一个新品，每款产品推出前都要进行反复测试，邀请内部员工和外部用户进行测评。

　　今年的杨梅产品研发就经历了多次内测，并要求测试人员对每一款产品的风味、口感、外观等多个维度进行评测。水果原料也是经过不断测试，仅杨梅鲜果喜茶就测试了14版的样品，最终才挑选出风味最合适的品种。

　　古茗平均每周研发一款饮品，建立超百人的研发团队，更投入了5000万打造专业级研发实验室，建立了完整的研发体系。

　　研发团队的小王是一名茶叶配方师，每天根据不同需求去寻找和开发适合的茶叶。“我们将不同的茶叶放3克，注满热水，5分钟后把茶汤倒出来，这叫开汤。开汤之后，把茶汤含在嘴里停留5秒，然后根据它们的香气和滋味，记录下它们的风味特征”。

　　此外，还要使用不同的泡法进行多次测试。“在这个阶段，我们每天需要测试6-7轮，每轮大约会开汤10杯左右，一天下来，我们得喝个60-70杯茶。”小陈苦笑着说到。

　　在品牌端，星巴克沿用意大利风格的名字来突出其意式标签，并将波西米亚风格融入到咖啡馆中。创始人强调的“第三空间”是以线下门店为载体，与中产阶层这一核心消费群体开展活动，并围绕中产构建了一个独特的品牌。

　　星巴克不仅仅是一个提供咖啡的地方，更提供了一个相互交流、工作和放松的场所。

　　蜜雪冰城的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”一度成为洗脑魔音，同时将一个手拿冰淇淋权杖的雪人形象植入消费者脑中，后续的二创魔改都离不开红斗篷、小王冠、冰淇淋手杖元素。

　　喜茶在创建初期就定位于取悦年轻人，门店风格体现极致、简单的年轻化，内容团队打造符合年轻人口味，与潮流文化、活动结合接近年轻人。也因此得到了Fendi、藤原浩等国际一线奢侈品牌、潮流品牌合作的橄榄枝。

　　“新中式茶饮”是茶颜悦色对自己的定位，将传统茶文化与年轻人健康、时尚生活理念相结合，打造出独具特色的茶饮品牌。始终坚持健康、时尚、品味的品牌理念，致力于为都市年轻人提供一种高品质、有格调的生活方式。

　　茶颜品牌部平均年龄25岁，甚至会为一个话题、一个设计跟老板“Battle”。轻松、扁平的企业文化，“方向大致正确，组织充满活力”的风格，是茶颜悦色保持活力和创新的动力。

　　驴友王丽在结束长沙之旅后坦言：3天长沙之旅收获不光是爱喝茶，更爱他的杯套明信片盖章。

　　霸王茶姬自诞生起就与“国风”深度绑定，用新潮的方式重新定义古典，做有“时尚味”的新奶茶。品牌直接取材自中国史诗故事霸王别姬，一开始的基调是国际化品牌，传承茶马古道的精神，从云南出发，以东方茶，会世界友。

　　虽然一度被冠以“抄袭者”的嫌疑，但凭借着自身差异化的创新，喊出了“将东方文化与茶事传承、创新结合一体，打造东方新茶铺”的远大口号。

　　无论是上述提到的众多品牌案例，还是投资者心目中喜诗糖果、可口可乐的故事，都在反复的告诫我们，消费领域的竞争最终拼的还是品牌，是消费者的心，而并非IPO上市。

　　近些年来，一波又一波的新茶饮品牌在冲击IPO铩羽而归，但，对于很多企业来说，上市并不是包治百病的良药，上市后的路是否好走还要取决于规模、盈利、发展路线，甚至是对手的竞争力。

　　上市也并非终点，而是直面新消费品牌化竞争的机遇，需要企业进一步探索多元化差异化经营，寻找新的市场增长点。

　　“茶饮+烘焙”、“茶饮+咖啡”、“茶饮+酒精”，这些都是新茶饮品牌们已经在尝试和探索的方向。同时，还有部分品牌朝着更多生活场景努力，比如“茶饮+早餐”、“茶饮+糕点”。

　　如此看来如何在竞争激烈的市场中找到突破口，寻找新的发展增量，是一个比上市更加急迫的问题。返回搜狐，查看更多